猪肉酸菜蒸饺

时间:2020-04-28       来源: 互联网
猪肉酸菜蒸饺的做法

4张图片

东北人家冬天的饺子,特色风味之一就是猪肉酸菜蒸饺。不过小时候俺家似乎很少包这种馅的。本厨今个也是头一次。

食材明细

主料
  • 猪肉馅 4两
  • 酸菜丝 一袋,500克
  • 富强粉 300克
  • 海米 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 十三香 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

猪肉酸菜蒸饺的做法步骤

  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:1
    1
    热水活面,相当于烫面
  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:2
    2
    活好后盖上醒着
  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:3
    3
    海米提前泡一下,切成末
  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:4
    4
    与其他调料(除葱)一起调肉馅,之后加入食用油拌匀
  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:5
    5
    用酸菜丝是偷懒的做法,超市也有卖带原包装的半小棵酸菜,这个更有酸菜味,就是需要自己切、剁
  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:6
    6
    酸菜丝稍攥,横向切剁几刀
  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:7
    7
    拌入肉馅
  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:8
    8
    最后放葱末、食用油
  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:9
    9
    擀皮,包馅
  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:10
    10
    蒸锅放上湿屉布,水开后码上饺子
  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:11
    11
    10-12分钟左右就蒸好了
  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:12
    12
    酸菜很解油,吃着一点儿都不膩
  • 猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:13
    13
    东北蘸饺子的料汁多用蒜末和生抽,俺这个只用的醋

小窍门

1、用准开水活面,蒸出来的饺子,放凉后皮边缘不易硬。所谓准开水,就是开水稍晾几分钟,直接烫也可以。2、肉馅要肥瘦的,酸菜吃油;3、酸菜不要攥得太干,不然吃着柴。4、调馅时比平时做馅稍多放些食用油,也是为了饺子吃着“水灵”、香。

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