肉丝炒芦蒿

时间:2020-04-28       来源: 川菜网
肉丝炒芦蒿的做法

6张图片

明天立冬,是农历二十四节气之一,立冬后,意味着冬天正式来临。草木凋零,蛰虫休眠,人类虽然没有冬眠的说法,但在我国民间却有立冬补冬的习俗,在很冷的冬季,消耗的热量多,要吃一些温补的食物,身体耐寒也更健壮,饮食上要吃些瘦肉、鸡鱼之类的为好。今儿这道菜的主要食材就是猪里脊肉,它是猪身上比较独特的部位,一扇肉只有一条里脊和外脊,肉比较嫩,价格也相对于其他部位的瘦肉要贵,但这块肉口感可是没谁能比,所以贵些也是物有所值的。天冷了要吃些里脊肉,补充热量,增加一些蛋白、脂肪和维生素,它们可以促进人体生长发育。此外,里脊肉具有滋阴润燥、补肾养血的功效,属于滋补养生的类型,尤其是身体虚弱的人群,吃些里脊肉能快速恢复体质,寒冷的冬季干燥,吃里脊肉还有滋润肌肤的功效。所以你看,这么好的食材是不是不能错过?里脊肉好吃,炒的时候要想嫩滑可口你还得多一步:腌制上浆,别嫌麻烦,只多这一个动作,立马有颜值有味道,老少吃不够。今儿的里脊肉我放了些芦蒿,特提味,增香下饭,当然了,你也可以换成你喜欢的食材,例如香菜、青椒、辣椒等都可以。说的有点跑题了,说到里脊肉多一步就好吃,具体咋做,跟着宝妈往下看哦!

食材明细

主料
  • 芦蒿 150g
  • 里脊肉 100g
  • 小米椒 3个
辅料
  • 大蒜 4瓣
  • 葱姜末 适量
  • 水淀粉 适量
  • 料酒 少许
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

肉丝炒芦蒿的做法步骤

  • 肉丝炒芦蒿的做法步骤:1
    1
    备好食材。芦蒿泡水洗净;小米椒洗净。
  • 肉丝炒芦蒿的做法步骤:2
    2
    芦蒿切段;小米椒去蒂切圈;里脊肉切丝。
  • 肉丝炒芦蒿的做法步骤:3
    3
    里脊肉用料酒、葱姜末、水淀粉拌匀,腌制5分钟(里脊肉丝嫩滑的小窍门:用淀粉等腌拌一下,不要省略)。
  • 肉丝炒芦蒿的做法步骤:4
    4
    炒锅放植物油,油温2成热,下腌制好的肉丝炒散,待肉丝变色,铲出备用(里脊肉丝嫩滑窍门2:低温用筷子滑散,不宜久炒,变色就捞出)。
  • 肉丝炒芦蒿的做法步骤:5
    5
    利用锅内余油,下蒜末和小米椒炒香。
  • 肉丝炒芦蒿的做法步骤:6
    6
    放入芦蒿翻炒。
  • 肉丝炒芦蒿的做法步骤:7
    7
    芦蒿熟透,放入炒好的肉丝,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

宝妈小贴士:1 肉丝要腌拌一下,这样嫩滑可口,不要省略2 后放盐更健康

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