凉拌皮冻

时间:2020-09-05       来源: 今日美食
凉拌皮冻的做法

6张图片

皮冻好吃,就是做起来比较费时麻烦。若干年以前做过,没人买账。如今不知道那谁哪根筋抽抽了,居然想要做皮冻。不过这活儿还是俺们拿手,趁着家里还有两块猪皮,自己做起来先。

食材明细

主料
  • 猪皮 2块
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 红油 适量
  • 油辣椒 适量
  • 老干妈豆豉 1小勺
  • 咸鲜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

凉拌皮冻的做法步骤

  • 凉拌皮冻的做法步骤:1
    1
    猪皮洗净焯水晾凉
  • 凉拌皮冻的做法步骤:2
    2
    刮净皮下脂肪
  • 凉拌皮冻的做法步骤:3
    3
    用水冲净
  • 凉拌皮冻的做法步骤:4
    4
    切成细条
  • 凉拌皮冻的做法步骤:5
    5
    放入大碗,再放些姜片
  • 凉拌皮冻的做法步骤:6
    6
    加适量水
  • 凉拌皮冻的做法步骤:7
    7
    放入电炖锅,低火隔水炖煮一夜
  • 凉拌皮冻的做法步骤:8
    8
    猪皮软烂,汤汁渐浓
  • 凉拌皮冻的做法步骤:9
    9
    倒入保鲜盒,拣去姜片,晾凉
  • 凉拌皮冻的做法步骤:10
    10
    盖好盖子,放入冰箱冷藏至凝固
  • 凉拌皮冻的做法步骤:11
    11
    取出
  • 凉拌皮冻的做法步骤:12
    12
    用橡皮刮刀沿内壁划一圈
  • 凉拌皮冻的做法步骤:13
    13
    扣出,切片
  • 凉拌皮冻的做法步骤:14
    14
    葱切丝,姜蒜切末,各调料倒在一起调成料汁
  • 凉拌皮冻的做法步骤:15
    15
    将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上
  • 凉拌皮冻的做法步骤:16
    16
    淋上料汁,撒上葱丝,即可食用

小窍门

猪皮上的脂肪一定要刮净,做出来的皮冻才会晶莹透亮。如果猪皮上有毛,也要拔取干净。

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