芋儿米粉蒸肉

时间:2020-05-06       来源: 晋菜网
芋儿米粉蒸肉的做法

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粉蒸肉是一种传统的名菜,它以糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,肥而不腻,米粉油润,五香味浓郁。如以芋头垫底,粉糯清香,更为诱人。

食材明细

主料
  • 猪肉 500克
  • 芋头 4个
辅料
  • 蒸肉米粉 适量
  • 醪糟汁 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

芋儿米粉蒸肉的做法步骤

  • 芋儿米粉蒸肉的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 芋儿米粉蒸肉的做法步骤:2
    2
    将芋头洗净削皮后切片后放少许的盐备用
  • 芋儿米粉蒸肉的做法步骤:3
    3
    将猪肉(可以用五花肉,瘦肉都可)也切成薄片
  • 芋儿米粉蒸肉的做法步骤:4
    4
    将葱切碎放进肉片上,加上盐、酱油,胡椒粉拌匀
  • 芋儿米粉蒸肉的做法步骤:5
    5
    再加上一些醪糟水去腥提香(没有可用黄酒或料酒代替)
  • 芋儿米粉蒸肉的做法步骤:6
    6
    再次搅拌均匀
  • 芋儿米粉蒸肉的做法步骤:7
    7
    最后将米粉放入(米粉的量可根据肉的量来决定,肉片上粘满即可)
  • 芋儿米粉蒸肉的做法步骤:8
    8
    用筷子搅拌均匀(米粉粘得也均匀)
  • 芋儿米粉蒸肉的做法步骤:9
    9
    将拌好的米粉肉倒进装芋片的容器里(容器要稍微大一些)
  • 芋儿米粉蒸肉的做法步骤:10
    10
    用筷子将肉片摆放均匀(利于受热均匀
  • 芋儿米粉蒸肉的做法步骤:11
    11
    然后将蒸碗放进蒸锅里(我用的是电压力锅,这样蒸得快一些,也容易蒸熟蒸透)
  • 芋儿米粉蒸肉的做法步骤:12
    12
    蒸上一个小时就可以了

小窍门

1、蒸米饭肉时如没有芋头,可选用莲藕、红薯,土豆均可2、在放米粉肉前,芋头可提前放盐入味3、我用的是买来的蒸肉米粉,如果没有,可以自己炒制研磨(先将大米,花椒,干辣椒,八角炒香,再用料理机打碎即可)
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