三杯鸡

时间:2020-09-05       来源: 鲁菜网
三杯鸡的做法

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食材明细

主料
  • 鸡腿 3只
辅料
  • 色拉油 1/3杯
  • 麻油 1/3杯
  • 米酒 1.5杯
  • 酱油 1杯
  • 5片
  • 8瓣
  • 干红辣椒 5个
  • 冰糖 5-7粒
  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

三杯鸡的做法步骤

  • 三杯鸡的做法步骤:1
    1
    鸡腿洗净剁块。
  • 三杯鸡的做法步骤:2
    2
    锅中倒入色拉油和麻油,冷油放入大蒜、姜片小火煸炒微黄。
  • 三杯鸡的做法步骤:3
    3
    放入鸡块大火略炒后,放入干红辣椒中小火慢慢煸炒。
  • 三杯鸡的做法步骤:4
    4
    炒至表面微黄,放入米酒、酱油及冰糖,大火煮开后转小火加盖焖煮。
  • 三杯鸡的做法步骤:5
    5
    煮至汤汁变少,转大火收至汤汁浓稠即可。
  • 三杯鸡的做法步骤:6
    6
    成品
  • 三杯鸡的做法步骤:7
    7
    成品
  • 三杯鸡的做法步骤:8
    8
    成品
  • 三杯鸡的做法步骤:9
    9
    成品

小窍门

这道菜不加水,直接用油、酱油、米酒焖制而成,所以很容易收汁,炒时在旁边多看着,以免把汁收的太干。台式三杯鸡一般最后要加入九层塔叶(罗勒)提味,我手边没有新鲜罗勒,所以没加,味道也很不错。

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