莲花血鸭

时间:2020-09-05       来源: 晋菜网
莲花血鸭的做法

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莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。

食材明细

主料
  • 莲花麻鸭 一只
辅料
  • 鸭血 一碗
  • 水酒 适量
  • 红辣椒 3两
  • 大蒜 20瓣
  • 胡椒粉 1分
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

莲花血鸭的做法步骤

  • 莲花血鸭的做法步骤:1
    1
    准备好全部材料
  • 莲花血鸭的做法步骤:2
    2
    宰杀:取干净碗一只,装上料酒,把洗鸭宰杀,鸭血滴入碗内搅匀,不让血凝固。配料:将生姜切丝,葱白切段,红辣椒切碎装入碗入待用
  • 莲花血鸭的做法步骤:3
    3
    清洗:将鸭去毛,净膛,内脏洗净,待用
  • 莲花血鸭的做法步骤:4
    4
    剁碎:剁碎鸭肉
  • 莲花血鸭的做法步骤:5
    5
    烹炒:铁锅置旺火上烧热,倒入鸭肉炒出水份,出锅
  • 莲花血鸭的做法步骤:6
    6
    净锅后倒入茶油烧热,放入姜、葱、蒜、料酒煸炒3分钟,倒入鸭肉合炒
  • 莲花血鸭的做法步骤:7
    7
    倒入新鲜红辣椒,翻炒两分钟
  • 莲花血鸭的做法步骤:8
    8
    倒入一碗水
  • 莲花血鸭的做法步骤:9
    9
    焖5分钟,焖完后,加入酱油、盐
  • 莲花血鸭的做法步骤:10
    10
    烩血:这一步最关键待汤汁收到约剩1/10时,将备好的水酒鸭血均匀的倒入锅中,边倒边翻炒,使鸭肉粘满鸭血,放入胡椒粉,味精,略炒后起锅装盘
  • 莲花血鸭的做法步骤:11
    11
    摆盘
  • 莲花血鸭的做法步骤:12
    12
    出锅
  • 莲花血鸭的做法步骤:13
    13
    刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮,鸭肉脆嫩,营养丰富、肥而不腻、皮薄香鲜、色美、味香辣,鲜嫩可口、连骨头都可以一块吃下,味道独特。【够辣 夏季搭配啤酒、饮料让亲的味蕾演绎冰与火的体验】如有不会烹任的朋友,现在可以选购一把勺品牌莲花血鸭,只需要简单的火6分钟,就可以炒出正宗的莲花血鸭。

小窍门

鸭子必须是莲花本地生长了70天左右的麻鸭鸭血必须要用莲花本地的水酒调配,否则会结成血块水酒鸭血倒放的时间要把握好

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