红豆南瓜粉蒸肉

时间:2020-04-23       来源: 晋菜网
红豆南瓜粉蒸肉的做法

7张图片

【美食家主题赛--第二季】《红豆南瓜粉蒸肉》--南瓜姐妹花之五(1010年8月19日命名) (为参与主办的活动,给母亲、小儿做的创意康复菜) 厨房油烟的危害,越来越引起人们的重视,如何避免油烟又烹饪出,色、香、味、美、健康营养的佳肴,更是人们在不断努力追寻的..... 《红豆南瓜粉蒸肉》是无油烟烹饪的菜肴,采用蒸、煮的烹饪方法及利用食材的天然特质,将牛肉、红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果等食材,经浆制后拌入粉蒸米粉,装入加工好的‘南瓜莲花’中,并将大虾等食材,用简单的镶嵌造型手段,使之显现出:《红豆南瓜粉蒸肉》宝莲花的景象,其:色香味形独特的风韵,浓香鲜嫩的牛肉和酥糯鲜香的豆宝,均带着丝丝虾鲜,饱含卤汁的南瓜,芳香可口,特别适应儿童饮食心理,营养极其丰富,老少皆宜,延年益寿,作为康复菜肴,则是不二之选,作为家宴更是首选啊 《红豆南瓜粉蒸肉》与“福寿南瓜八宝莲”“南瓜年糕八宝莲”‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点、菜肴五道南瓜姐妹花;(因‘南瓜年糕八宝莲’半个南瓜的烹饪,激发了我的灵感,便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善,将其形成系列,与亲们共同分享) 现将食材配置图解上传与亲们分享,希望大家喜欢! 愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

食材明细

主料
  • 南瓜 半只
  • 红豆 100g
辅料
  • 白扁豆 50g
  • 蚕豆豆瓣 80g
  • 白果 15g
  • 牛肉 150g
  • 番茄沙司 10g
配料
  • 蚝油 20g
  • 甜面酱 15g
  • 4g
  • 老姜 4g
  • 花椒粉 3g
  • 麻辣粉 5g
  • 五香粉 3g
  • 六月鲜 10ml
  • 适量
  • 橄榄油 15m
  • 香油 10ml
  • 味精 适量
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤

  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:1
    1
    南瓜清水侵泡洗净外皮,用勺除尽瓜瓤备用;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:2
    2
    将南瓜倒扣在案板上,用刀平整瓜蒂;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:3
    3
    按图用刀割下边角,切割时下刀要准,保证割下的边角完好;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:4
    4
    大虾去掉头洗净备用;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:5
    5
    红豆水发后,洗净备用;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:6
    6
    白扁豆水发后,洗净备用;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:7
    7
    蚕豆豆瓣洗净备用;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:8
    8
    白果洗净备用;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:9
    9
    将加工好的红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果放入微波蒸碗,加适量清水放入微波炉;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:10
    10
    用微波炉高功率档,蒸煮5分钟;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:11
    11
    将加工好的红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果煮熟即可;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:12
    12
    选择新鲜的牛肉;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:13
    13
    将牛肉切成大块薄片,厚度约3mm左右;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:14
    14
    牛肉入葱、姜、番茄沙司、蚝油、甜面酱、麻辣粉、花椒粉、五香粉、白砂糖、六月鲜、橄榄油、香油、味精浆制;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:15
    15
    将牛肉拌匀后,浆制5分钟;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:16
    16
    将蒸煮的豆瓣用清水洗净后,加在牛肉中拌匀浆制2分钟;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:17
    17
    将蒸煮的白扁豆、白果用清水洗净;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:18
    18
    将蒸煮的红豆用清水洗净;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:19
    19
    加入洗净的白扁豆、白果、红豆拌匀浆制片刻;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:20
    20
    加入粉蒸肉米粉;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:21
    21
    用筷将食材充分拌匀;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:22
    22
    将白扁豆码放在南瓜莲花的底部,然后,覆盖一层牛肉,再在牛肉上覆盖红豆;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:23
    23
    在红豆上覆盖牛肉;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:24
    24
    在牛肉上覆盖蚕豆豆瓣;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:25
    25
    在豆瓣上平铺一层牛肉片,将所有的食材多覆盖住,然后,将南瓜边角按图镶嵌成花瓣;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:26
    26
    在牛肉上码放大虾和白果形成花型,再用红豆延边点缀;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:27
    27
    食材摆放好后,放入装有清水的蒸盘中,用保鲜膜将《福寿南瓜八宝莲》封好后,放入微波炉内;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:28
    28
    用微波炉高功率档蒸煮10-12分钟;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:29
    29
    蒸煮后在微波炉内焖片刻,让‘红豆南瓜粉蒸肉’的卤汁更充分地融入南瓜中;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:30
    30
    待《红豆南瓜粉蒸肉》稍冷却后,取出蒸盘除去保鲜膜,即可上桌食用;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:31
    31
    食用特点:由于各种豆类是层层覆盖的,因此,在品尝时每层食材口感均有所差异,口感非常丰富;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:32
    32
    食用:先用筷和勺将《红豆南瓜粉蒸肉》食材分装小碟与宾客分享即可;
  • 红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤:33
    33
    食用:再用勺将《红豆南瓜粉蒸肉》中的南瓜分装小碟与宾客分享。

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