珍珠丸子

时间:2020-07-05       来源: 鄂菜网
珍珠丸子的做法

3张图片

“外表看来,我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富,是一颗不平凡的珍珠丸子。”——哈哈,今天的珍珠丸子,超级好吃。一口咬下去,满嘴都是香味。口感丰富,肉的鲜嫩多汁,土豆的软糯香滑,还有蛋黄碎的鲜美。 冬天相对多吃点蒸制的食物,不容易上火。而且要均衡营养,尽量的多吃蔬菜和水果。

食材明细

主料
  • 肉糜 200克
  • 土豆 一个
  • 糯米 两小把
辅料
  • 咸蛋黄 5个
  • 香葱 四根
  • 一小块
配料
  • 一茶匙
  • 白糖 半茶匙
  • 蒸鱼豉油 一汤匙
  • 料酒 半汤匙
  • 黑胡椒 一茶匙
  • 鸡精 三分之一茶匙
  • 食用油 一汤匙
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

珍珠丸子的做法步骤

  • 珍珠丸子的做法步骤:1
    1
    原料图如图。(糯米提前浸泡至少三小时)
  • 珍珠丸子的做法步骤:2
    2
    土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。
  • 珍珠丸子的做法步骤:3
    3
    糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
  • 珍珠丸子的做法步骤:4
    4
    取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。
  • 珍珠丸子的做法步骤:5
    5
    滚上糯米,沾均匀即可。
  • 珍珠丸子的做法步骤:6
    6
    做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。(根据丸子的大小做调整。

小窍门

后话: 蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆,莲藕,胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃,因为土豆吃起来粉粉的,而且不油腻。要是脆口感的话,吃起来不似这样入口即化的感觉。 调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。 放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦,因为太肥了吃起来腻。

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