腌笃鲜

时间:2020-04-13       来源: 阳光在线
腌笃鲜的做法 2张图片 “腌笃鲜,属于江南吴越特色菜肴,现已是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜“,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。” 食材明细 主料
  • 春笋 4根
  • 咸肉 150g
  • 猪蹄 650g
辅料
  • 盐 少许
  • 料酒 3勺
  • 姜片 3片
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
腌笃鲜的做法步骤
  • 腌笃鲜的做法步骤:1 1春笋切好块绰水备用
  • 腌笃鲜的做法步骤:2 2把猪蹄绰水
  • 腌笃鲜的做法步骤:3 3捞出用清水洗净
  • 腌笃鲜的做法步骤:4 4咸肉用温水洗净
  • 腌笃鲜的做法步骤:5 5把猪蹄、咸肉都放入电饭煲里
  • 腌笃鲜的做法步骤:6 6加入姜片、适量清水和料酒
  • 腌笃鲜的做法步骤:7 7用煲汤程序炖煮2小时
  • 腌笃鲜的做法步骤:8 8时间过半,放入春笋
  • 腌笃鲜的做法步骤:9 9继续炖煮至猪蹄酥烂,尝一下味道看是否需要加盐
  • 腌笃鲜的做法步骤:10 10成品图
小窍门 最后尝一下味道看是否需要加盐,我的就没加 来自 麦子老妈 的作品使用的厨具:电饭煲所属分类:热菜苏菜徽菜上海菜淮扬菜本帮菜

« 上一篇:红烧肉
» 下一篇:无水炖煮红烧肉

家乡春笋大骨汤 糯米粑粑 烤冷面 【爽口凉菜】吃出美丽和健康---水晶皮花冻 苹果牛奶汁 夏季小菜麻酱拌豇豆 香甜糯米枣 山芹炒肉丝 夏季凉菜必备——卤藕 鲜肉吐司 鲫鱼豆腐汤 儿童营养面 客家焖鹅 【开封】特色小吃-烧饼夹炒凉粉 冬笋烧肘子 沸腾你的美食梦想---煲鱼头汤 奶香南瓜羹 包菜牛肉丝炒粿条 健康美容的金艳果酸奶昔 凉拌海蜇皮 【夏日小凉菜】梦幻杨梅汁 炒杂粮猫耳朵 溜腰花 [菜谱换礼]----马兰头榨菜拌豆腐丝 阳光在线 台湾美食 西北菜 客家菜 新疆菜 上海菜 贵州菜 赣菜 鄂菜 晋菜 豫菜 徽菜 浙菜 湘菜 北京菜 云南菜 苏菜 闽菜 鲁菜 澳门美食 香港美食 东北菜 淮扬菜 川菜网